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        分析面粉加工設備粉碎的目的和意義

        作者:xinpower 發表時間:2020-10-23 11:52:13 閱讀:

          針對于面粉加工設備粉碎的目的,以及粉碎意義的探究,首先需要弄明白的是面粉加工設備,對小麥的破碎過程,因為只有清楚的面粉加工設備破碎的過程,才能真正的清楚面粉加工設備破碎的目的和意義。

          面粉加工設備制粉是逐步粉碎和篩理的過程。面粉加工設備第一道磨粉機粉碎的物料是凈麥,小麥經過粉碎后,除用篩理設備篩出其中的面粉外,還被分成麩片、麥渣、麥心、粗粉等不同在制品,這些在制品均含有不同程度的胚乳。

          粉碎后不同的物料有不同的分理過程,麥片是留存在18~22W篩上的呈片狀,而帶有不同程度胚乳的麥皮、麥渣是帶有麥皮的較大的胚乳顆粒,它的粒度度過18~22W,則需要留存32W。麥心是混有麥皮的較小的胚乳顆粒,粗麥心的粒度穿過32W,留存42GG,細麥心的粒度穿過42GG,留存54GG。粗粉是粒度穿過54GG,留存9XX的較純的粉粒。

          粉碎在小麥等糧食原料加工,尤為重要的和關鍵的過程,接下來由河南糧院機械制造有限公司,介紹面粉加工設備粉碎的目的和意義:1.減少粒度,便于面粉加工設備調制時加快溶解速度或提高混合均勻度,或是重新賦形以改進面粉的口感。2.進行選擇性粉碎,以便對原料顆粒內的成分進行分離,例如玉米脫陪、小麥提粉等。

          3.減少物料顆粒的體積,便于面粉加工設備對物料的干燥。4.許多食品產品均要求一定的粒度,以保證粉料或者顆粒料的容重,容重影響包裝容積、速溶性和調理性等。

          面粉加工設備對小麥的粉碎為選擇性粉碎,其目的在于將經過一定預處理的小麥,借助于面粉加工設備,利用機械力的作用將小麥剝開,破壞其本身的結構,改變小麥及在制品的形狀和大小,使胚乳與麥皮、麥胚有效地分離,并盡可能做到胚乳中不含有麥皮和麥胚,麥皮和麥胚中不含有胚乳。同時將胚乳研磨成一定粒度的細粉,并保證小麥的有效成分不受破壞。

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